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      “谷雨春光曉，山川黛色青”，不知不覺已經四月下旬。此時春風漸暖，雨水豐沛，我們便迎來了二十四節氣中春季的最后一個節氣——谷雨。

  古人云“谷得雨而生也”，此時氣溫回升，濕氣漸盛，萬物蓬勃生長，不僅是農耕播種的好時節，更是順應時節、滋養身心的關鍵期。

  谷雨食俗，藏著古人順時而食的智慧，每一種食物都承載著地域文化與養生哲學，做法簡單卻滋味綿長，今天福州好三農小編就一起解鎖這4種谷雨必吃的傳統美味，把暮春的營養與美好，一口吃進心里。

  第一種：香椿

  民間有“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木體”的俗語，谷雨前后的香椿芽，紫中透綠，香氣濃郁，是春日里最金貴的時令菜，吃香椿也被稱作“吃春”，寓意留住春日生機，迎接萬物繁茂。北方人對香椿的偏愛，從這句俗語里可見一斑，而這抹獨有的春香，也早已滲透在南北百姓的餐桌上。

  不過食用前需注意，香椿需焯水1-2分鐘，去除其中的亞硝酸鹽，既安全又能保留鮮嫩口感。最經典的便是香椿炒蛋，簡單卻最能凸顯其本味。

  第二種：谷雨茶

  “清明見芽，谷雨見茶”，谷雨茶又稱“雨前茶”，是谷雨時節采制的春茶，此時的茶樹經春雨浸潤，芽葉肥嫩，色澤翠綠，茶香清冽，是春茶中的精品。

  黃庭堅曾提筆寫下“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶”，足見古人對谷雨茶的喜愛，而喝谷雨茶，更是谷雨時節流傳已久的傳統習俗。

  第三種：烏米飯

  在貴州肇興侗寨，谷雨時節有吃烏米飯的習俗，這一習俗源于明朝萬歷年間，至今已延續幾百年，既是當地農耕文化的體現，也承載著青年男女之間的美好情愫——谷雨這天，這個地方的青年男子會到自己心儀姑娘家扔竹簍，前去討要烏米飯，以此表達祝福，而這一碗黝黑油亮的烏米飯，更是寄托著人們對五谷豐登、身體健康的祈愿。

  第四種：蠶豆

  “春吃豆，勝過肉”，谷雨前后，新鮮蠶豆大量上市，江南地區更是有“嫩蠶豆炒春筍”的時令搭配，成為暮春餐桌上不可或缺的美味。蠶豆原產地中海，漢代傳入中國，李時珍以“豆莢狀如老蠶”釋其名，它不僅口感脆嫩、味道清甜，更契合谷雨祛濕的養生需求。

  新鮮蠶豆的豆莢翠綠，豆粒飽滿，吃起來清甜脆嫩，錯過這段時間，便要等來年才能嘗到這份時令鮮味。最家常的便是清炒蠶豆。

  暮春谷雨，春味漸濃，這4種傳統食物，是大自然的饋贈，也是古人順時而食的智慧。香椿嘗春，谷雨茶解困，烏米飯寄愿，蠶豆祛濕，每一種食物都藏著暮春的煙火氣與養生哲學。

  四月下旬，不妨循著時節的腳步，把這4種美味端上餐桌，一口嘗盡春日最后一抹鮮甜，順應時節滋養身心，不負春光，不負美食。

  畢竟，春去夏來，時節流轉，唯有抓住這最后的春日滋味，才能不負這一年的溫柔與期待，讓暮春的營養與美好，滋養每一個平凡的日子。